天冷就馋它,鱼肉和土豆炖一炖,热乎乎很暖胃

2020-11-01

天冷就馋砂锅煲,鱼肉和土豆炖一炖,鲜香味美,热乎乎很暖胃!天气变凉,炒菜容易凉,我家喜欢用砂锅炖菜,热乎乎端上桌,半小时都不会冷掉。砂锅炖菜不仅味道营养高,还要有耐心,小火慢炖要一小勺以上,没有耐心的人一般不会用砂锅煲汤、炖菜。

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冬天了,很多人喜欢吃肉增加热量,身体就不怕冷。红烧鱼、红烧肉,是很多人喜欢吃的肉类。鱼肉在冬天就别红烧了,用砂锅加土豆焖一焖,热乎乎,很好吃,比红烧鱼更健康,味道更好。

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鱼香土豆煲,要吃的技巧有四点:第一、鱼肉的挑选,我选择的是冰鱼,这种鱼肉厚实、骨头少,味道特别甜,来做无污染环境下生长的鱼。第二、鱼肉需要煎至焦黄,再放入砂锅,这样味道就很好,千万不能直接放入砂锅,有腥味,肉不鲜嫩。第三土豆需要放入炒锅煎至焦黄,煎熟的土豆,更容易炖熟,况且味道好。第四、用砂锅炖鱼,要小火慢,千万不能用旺火,容易把锅里汤汁溢出,还容易糊底。掌握好以上四个技巧,接下来分享做法。

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【鱼香土豆煲】食材:冰鱼、土豆、生姜、料酒、酱油、食用盐、花生油、香葱、香菜。工具:砂锅。

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步骤1.冰鱼在室温内解冻,清洗干净,放盐、料酒、酱油、生姜搅拌均匀,腌制5分钟左右。

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步骤2:土豆去皮,清洗干净,切成小方块,放入冷水里,浸泡2分钟,捞出,沥干水。其中土豆要选择椭圆形,大小均匀,没长芽不发绿。外皮光滑,无虫眼。

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步骤3:平底锅烧热,倒入适量的花生油,生姜、放入腌制好的鱼块,煎至微黄,翻转另外一面继续煎至微黄。煎鱼要用小火,不能用旺火,容易把鱼肉煎糊。

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步骤4:刚刚煎鱼的锅还有少许油,倒入切好的土豆,旺火爆炒外皮焦香,马上熄火,炒很久的土豆容易碎。

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步骤5:土豆放入砂锅最底层,接着把煎好的鱼放在土豆上面,加适量的酱油、盐、料酒、生姜、大蒜等放入锅里。

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步骤6:盖上盖子,旺火煮沸之后,转为小火慢炖1个小时左右。

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步骤7:煮熟之后,熄火,不要移开炉灶,不要开盖,继续焖10分钟,开盖之后,放香葱、香菜,搅拌均匀,热乎乎,很好吃。

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【sourcehe温馨小贴士】1.关于冰鱼,这是一种海鱼,在无污染环境下长大,肉厚实,骨头少,煮熟的鱼肉,鲜香可口。2.关于肉类解冻,要在常温下解冻,肉不能高温解冻,容易流失营养分成。可以提前一个晚上从冷冻室放入冷藏室,二天就不需要等待解冻。3.砂锅适合小火慢炖,味道才好,不宜旺火。4.鱼肉最好挑选整条这些东西合适的鱼,肉多骨头少,没有碎骨。鱼香土豆煲,你喜欢吃吗?天冷了,别炒菜,容易凉。多煮炖菜、砂锅煲,热乎乎,暖胃暖心,老小爱吃。期待你留言,分享你的观点。